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吃木耳会中毒,是因为你第1步就做错了

时间:2017-08-24 阅读:359
 

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木耳是很多人心中当之无愧的健康食物,不仅含有蛋白质、脂肪、多糖等,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素

木耳中的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,与膳食纤维一起,能促进胃肠蠕动防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,加上木耳的能量很低,有防止肥胖和减肥的作用

因为木耳的诸多健康益处,早已成为我们餐桌上的常客,特别是夏天,凉拌木耳再应景不过了

但就是这样一种健康食材,为什么会经常出现“吃完以后中毒”的新闻报道呢?

其实木耳本身没有毒素,在泡发的过程中也不会产生毒素但是木耳在泡发的过程中,会与器具、空气等接触,这些接触物的霉菌、细菌会大量的滋生泡发时间越长,细菌、霉菌越容易繁殖,繁殖的过程中可能会产生大量的有毒有害物质,食用之后可能会导致中毒

所以木耳泡发时间不宜过长,一般冷水浸泡4个小时就可以了如果是温水,泡发的时间会更短一点特别是夏天,天气炎热,容易滋生细菌,泡发的时间更不能太长了看一看、捏一捏,木耳软了就可以或者可以覆盖一层保鲜膜,放在冰箱里泡发

木耳黑一点没事,但是如果木耳已经烂塌塌,有异味了,那就不要吃了

还需要提醒大家的是,新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质它进入身体后,会导致皮肤对光敏感性大大增加,因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用过多,会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难吃木耳出现这种症状的人群,最好远离木耳

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